Prodotti del territorio

Trovi questo prodotto tipico in provincia di: Como.

Lariano d'Alpeggio

Il Lariano d'Alpeggio è un prodotto lattiero caseario a latte crudo vaccino o caprino o misto, proveniente esclusivamente da alpeggi situati nella provincia di Como, che può essere magro, semigrasso o grasso


Le forme hanno dimensioni che possono variare per peso da 4,5 a 12 kg.

Il formaggio è ha una pasta da morbida a sostenuta con leggere occhiature, con crosta naturale più o meno accennata.

Il sapore è marcato

Colorazione della pasta da bianca a verdognola quasi trasparente passando per i gialli paglierini.

Prevede una fase di stagionatura a temperatura variabile tra i 6 e i 12 °C, di 20/60 giorni per i magri e semigrassi, sino ai 180 giorni per i formaggi a pasta più dura.


Tratto da www.triangololariano.it




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