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Salame Cremona IGP

Il salame cremonese ha una consistenza morbida e compatta; la forma è cilindrica, a tratti irregolare, con una lunghezza superiore a 20 cm, un diametro di 7-10 cm e un peso superiore a 500 gr.


Questo salame è composto prevalentemente da una parte magra e solo per il 25% da una parte grassa; vengono poi aggiunti sale, pepe in grani, spezie, aglio pestato, vino bianco o rosso e noce.


Colore: rosso intenso.

Profumo: speziato tipico.

Sapore: richiama l'aroma d'aglio.
Stagionatura che va dai 2 agli 8 mesi.




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