Prodotti del territorio

Trovi questo prodotto tipico in provincia di: Lecco.

Fiorone

Originario della Valsassina in provincia di Lecco, il Fiorone è un formaggio fresco prodotto con latte vaccino intero.

Morbido e cremoso come la ricotta, si chiama così perché quando la cagliata viene divisa la massa caseosa si apre a forma di fiore.


Al gusto questo formaggio risulta acidulo per il tipo fresco, piccante e quasi amarognolo nelle forme stagionate.


Il Fiorone della Valsassina è un formaggio di piccole dimensioni, dalla forma cilindrica, con diametro di 5 cm e uno scalzo di 7 cm, con peso più o meno pari ai 200 gr.


Nella variante fresca, prodotta in solo 5 o 6 giorni, la pasta ha un aspetto disomogeneo e un colore bianco, quasi latteo in inverno, mentre è più tendente al giallognolo in primavera o in estate.

Le forme stagionate (1 mese), invece, presentano un colore giallo più intenso.


Ottimo come formaggio fresco da tavola, il Fiorone della Valsassina è anche utilizzato in cucina per la preparazione di salse al pesto.




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