Prodotti del territorio

Trovi questo prodotto tipico in provincia di: Mantova.

Salame mantovano

Il Salame Mantovano è tradizionalmente prodotto in tutta la provincia di Mantova; è ottenuto da cosciotti di qualità di suino pesante padano, ed è anche detto “prosciutto dei Colli Mantovani” in riferimento alla zona in cui avviene la sua asciugatura.

La sua particolarità consiste nella spiccata dolcezza e delicatezza di gusto.


Di forma piccola, non troppo allungata, il Salame Mantovano ha un sapore dolce, lievemente aromatico, dato dalla modesta quantità di spezie utilizzate.


La stagionatura è corta per gli esemplari di dimensioni ridotte che vengono consumati anche dopo quattro mesi, ma la media generale è di sei-dodici mesi.


Nel comune di San Benedetto Po se ne produce invece un tipo che non prevede la stagionatura, ma che viene servito cotto sulla brace, il cosiddetto "salame sotto la cenere".





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