Prodotti del territorio

Trovi questo prodotto tipico in provincia di: Pavia.

Nisso

Il nisso di di Menconico, detto anche formaggio che salta o che brucia, è una specialità della Val Staffora (Alto Oltrepò Pavese).

E' un formaggio di lunga stagionatura e di sapore lievemente piccante, derivato da latte misto, latte di vacca e di pecora interi, puri o miscelati.
Piccoli microorganismi vengono aggiunti alle forme prima della stagionatura, per dargli quel suo sapore piccante e il profumo intenso.


La consistenza è cremosa e la forma è variabile in base alla ciotola utilizzata per la conservazione.


La stagionatura va dai 12 ai 24 mesi, con frequenti oliature della crosta.




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