Prodotti del territorio

Trovi questo prodotto tipico in provincia di: Pavia.

Cipolla rossa di Breme

Nel dialetto locale viene chiamata sigulla ed è coltivata nei circa due ettari di terreni che circondano il comune di Breme

(Pavia).


Venne introdotta nelle coltivazioni locali dai monaci della Novalesa nel 906 d.C. e da allora ben poco è cambiato nelle tecniche di coltivazione e le sementi sono ancora preparate scegliendo una per una le cipolle migliori da mandare in fioritura.
I produttori che la coltivano per la vendita sono solamente sei, dopotutto è molto impegnativo coltivare la Cipolla Rossa di Breme, infatti prima i semi vengono posti a bagno, con luna calante, in sacchi di iuta; successivamente, appena germinati, vengono recuperati e seminati in vivaio. Dopo un breve periodo le piantine vengono trapiantate nel campo. Il tempo della raccolta inizia a giugno e si protrae per circa due mesi.


Il sapore della Cipolla di Breme è persistente ma pacato, assolutamente unico e irriproducibile altrove, tanto da venir soprannominata la Dolcissima dai bremesi.


Ogni anno a giugno il comune di Breme promuove ed organizza la Sagra della Cipolla Rossa, mostra mercato del prodotto tipico locale, con degustazione di piatti tipici della tradizione lomellina.




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