Prodotti del territorio

Trovi questo prodotto tipico in provincia di: Sondrio.

Lughenia da Passola

La Lughenia da passola è un salume tipico della città di Livigno, in provincia di Sondrio.

Conosciuto anche come Salame di rape, è un insaccato povero preparato con grasso di maiale e rape bianche, chiamate appunto passole.
La produzione, che inizia a ottobre e dura fino ad aprile, è legata alla stagionalità delle rape.


La Lughenia da passola ha la forma cilindrica, viene legata a ferro di cavallo e raggiunge una lunghezza variabile fra 25 e 30 centimetri e diametro compreso fra 2 o 3 centimetri.
Il colore è marrone scuro e presenta una lieve puntinatura data dalla presenza delle rape.


Il sapore è dolce e caratteristico e si consuma cruda.




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