Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Bergamo.

Polenta e Osèi

La polenta e Osèi è la specialità dolciaria più conosciuta della tavola bergamasca,


È un dolce tutelato dal marchio che controlla i prodotti della città, è la versione dolce, creata da un pasticciere, di uno dei più famosi piatti della cucina orobica, oggi caduto in disuso per il divieto di cattura della selvaggina di becco gentile.


Si tratta di una pasta margherita, o Pan di Spagna, con la quale viene riempito uno stampo semisferico. Capovolta, la torta così ottenuta viene prima tagliata orizzontalmente a metà e farcita con marmellata di albicocche e liquori, infine rivestita con una pasta di mandorle granulosa - marzapane - di colore giallo e spolverato poi con zucchero sempre giallo in cristalli, a imitazione della polenta. Sulla sommità vi si appoggiano alcuni uccellini modellati in cioccolato. Dell'altra marmellata diluita e versata sugli uccelli dà l'impressione del sugo.




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