Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Como.

Ragell

L'ingrediente base per la preparazione di questa bevanda, preparata nel paiolo di rame in cui è stato ocnsumato il Toc, è il vino rosso a cui vengono aggiunte cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zucchero, scorza d'arancia e limone grattugiate ed una mela tagliata a pezzi.


E' curioso il fatto che il paiolo non venga pulito perfettamente e che si lascino sulle pareti gli avanzi del toc, i quali daranno il sapore caratteristico alla bevanda.

Il maestro del tooc rimette dunque il paiolo sul fuoco col vino e le spezie e a questo punto, grazie al calore, l'alcool contenuto nel vino evapora e si incendia, creando uno scenografico effetto di paiolo in fiamme.
Esauriti i vapori alcolici, il Ragell è pronto per la consumazione. Il paiolo viene quindi tolto dal fuoco e rimesso al centro del locale dove, servendosi di un mestolo di legno, si attinge la bevanda. Versata ancora fumante in una ciotola di legno, si fa il passamano della stessa tra i vari commensali seduti nuovamente in cerchio tutt'attorno al paiolo: una sola ciotola per tutti da cui a turno si sorseggia.


Ed è in questo rito, in questo condividere che, favorita anche dai poteri del vino, la socializzazione del gruppo raggiunge l'apice.


Tratto da: www.comoeilsuolago.it




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