Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Como.

Miascia

Un dolce povero, ma particolarmente apprezzato, il cui nome varia da paese a paese è la Meascia, Miascia o Turta di paisan.

E' una "torta casalinga" dalle origini antichissime, dove l'ingrediente centrale è il "pan poss", il pane raffermo: si prepara impastando pane raffermo, latte, uova, zucchero, burro, mele o pere, pinoli, uvette e, a discrezione, amaretti sbriciolati, cioccolato amaro, scorza di limone.

Solitamente viene guarnita con pinoli, può avere sia forma rotonda che rettangolare e può essere accompagnata da rossi amabili o liquorosi.


Esistono numerose varianti locali in cui si può apprezzare questo dolce, alcune che non utilizzano il pane raffermo, ma si basano su un impasto di farina bianca e gialla.


I dolci poveri, come la miascia, sono sovente preparati con frutta secca o fresca, per ottenere una base zuccherina naturale: un tempo infatti lo zucchero era molto raro e lo si trovava solo sulla mensa dei ceti più abbienti. Ne risultano razioni estremamente energizzanti, ma anche piuttosto complete sul piano nutrizionale: la frutta apporta sali minerali e vitamine e nobilita le "calorie vuote" dello zucchero.


In passato, il dolce non era come oggi consumato a fine pasto, ma in alcuni casi in sostituzione del pasto stesso, piuttosto che come merenda o comunque in occasioni particolari come feste, ricorrenze, doveri di ospitalità.


Il nome "torta paesana" deriva dal fatto che un tempo veniva preparata durante il giorno della festa del paese e anticamente veniva cotta in forni comunitari utilizzando il pane che fino a prima della preparazione era conservato nella tradizionale "panadura".




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