Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Lodi.

Raspadüra

La Raspadüra è un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello, chiamata proprio tecnica della "raspa".

La consistenza risulta soffice e leggera, si scioglie in bocca esaltando ottimamente le caratteristiche del formaggio.

La raspadüra è ideale per accompagnare antipasti e aperitivi, spesso associata a salumi, noci e funghi; è perfetta per guarnire piatti come carpacci, risotti o polenta, oppure come snack da gustare da sola, per farcire tramezzini e panini.


La raspadüra autentica è prodotta esclusivamente con formaggio lodigiano come il Bella Lodi.




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