Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Pavia.

Rane in guazzetto

Piatto tipico della cucina pavese a base di rane, cipolla, prezzemolo, sedano, aglio, burro, olio d’oliva, vino bianco e pomodori.


Ingredienti per 4 persone
- gr. 500 di cosce di Rane
- gr. 50 di Burro
- Olio di oliva
- 1/2 bicchiere di Vino bianco secco
- 3 Pomodori maturi
- 1 Cipolla grossa
- 2 gambi di Sedano
- Farina
- Prezzemolo e uno spicchio d'Aglio tritati

Preparazione
In un tegame mettere a dorare nel burro e l'olio le cipolle e il sedano affettati fini insieme al prezzemolo e l'aglio.
Unire le cosce di rana, rosolarle a fuoco vivace e poi bagnare con il vino. Farlo consumare, quindi aggiungere i pomodori spellati e tagliati a pezzettini, un po' di farina e un pizzico di sale e pepe.
Continuare la cottura a fuoco medio per circa venti minuti e servire subito.




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