Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Pavia.

Pazientini

Il ricordo popolare riconduce l’origine di questi deliziosi biscotti, simili alle lingue di gatto, al periodo della Serenissima Repubblica, quando i mercanti veneziani portavano dai loro viaggi ingredienti all’epoca sconosciuti. I maestri pasticcieri veneti crearono così i “Pazientini”, vere specialità preparate con mandorle, nocciole, farina e miele, la cui denominazione ricorda quei dolcetti conventuali che erano chiamati “pazienze”.

Ancora oggi prodotti secondo l’antica ricetta tramandata sin dal 1925, i “Pazientini” fanno riscoprire tutto il sapore della tradizione.


I pazientini sono piccoli biscotti sottili lunghi all'incirca 2-4 centimetri, croccanti e dal gusto dolce, sono ottimi da gustare insieme al gelato.


Ingredienti
- 500 gr. Farina

- 400 gr. Zucchero a velo

- 10 Albumi d'Uovo

- 2 bustine di Vaniglia


Preparazione

Versare gli albumi in una ciotola e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, unire la vaniglia e lo zucchero. Aggiungere la farina poca per volta. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed omogeneo.

Ricoprire di carta da forno una placca e versare il composto preparato in una sacca da pasticceri.

Confezionare sulla placca dei bastoncini di circa 5 cm di lunghezza, ben distanziati fra loro.

Cuocere i pazientini in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.

Servirli freddi.




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