Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Pavia.

Brasadè De.co.

Nel dialetto locale Brasadè vuol dire ciambelle.

Un tempo le bambine le portavano come collane appese al collo ed erano il regalo che la gente più povera faceva ai cresimandi.

Era il dolce per festeggiare i momenti importanti ed è per questo che vengono chiamati anche “dolci delle folle”.

Le Brasadè sono vendute secondo tradizione legate ad un filo: cinque sono infilate con la parte piatta rivolta nello stesso verso e le altre cinque con la parte piatta nel verso opposto. L’undicesima è usata come fermaglio e ad essa si legano i capi dello spago di cotone della collana.

Questi dolci vengono prodotti tradizionalmente nei comuni di Broni e Borgo Priolo in provincia di Pavia.


Le ciambelle di Broni hanno ottenuto la Denominazione di Comunale di Origine (De.co.) e sono preparate con un impasto di pane leggermente dolcificato e, una volta ben cotte, vengono chiuse ad anello. La loro cottura avviene prima in acqua bollente e poi al forno, proprio perché era ed è un dolce che deve mantenersi a lungo.


Ingredienti per 50-60 ciambelline

- 1 Kg. di Farina bianca

- 100 gr. di Strutto freschissimo

- 100 gr. di Burro

- 180 gr. di Zucchero

- 1 cucchiaino di Sale fino

- 1 bustina di Lievito per dolci


Preparazione

Disporre la farina a fontana, versare al centro tutti gli altri ingredienti e impastare il tutto aggiungendo acqua per ottenere una pasta soda, ben lavorata ma non troppo.

Formare della ciambelline e infornare a forno caldo.




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