Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Caserta.

Zite ripiene

Primo piatto tipico della cucina casertana.


Ingredienti

- 600 gr. di Pasta (Zite)


Per il ragù

- 800 gr. Lacerto di Manzo

- 50 gr. Prosciutto

- 70 gr. Pancetta

- 1/2 Cipolla

- Aglio

- Prezzemolo

- Vino rosso secco

- 2 dl Olio extravergine di oliva

- 200 gr. concentrato di Pomodori


Per il ripieno

- 200 gr. Carne macinata

- 250 gr. Ricotta

- 1/2 Cipolla

- Parmigiano grattugiato

- Salvia

- Maggiorana

- Timo

- 1 Uovo

- Vino bianco secco

- Olio d'oliva extravergine


Preparazione

Far soffriggere in una padella aglio, cipolla, pancetta e prosciutto e aggiungervi la carne.

Irrorare con il vino rosso e quando sarà sfumato mettere i pomodori e lasciare cuocere.

Per il ripieno, soffriggere in olio ben caldo la cipolla e aggiungervi la carne macinata e gli aromi. A cottura ultimata lasciar raffreddare e mettere in una terrina, aggiungervi la ricotta, il formaggio e l'uovo.

Riempire con il ripieno le zite e poi sistemarle in una pirofila.Coprire con il ragù e infornare per 25 min.




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