Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Mantova.

Turtel sguasarot

I Turtel Sguasarot (riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale) sono tortelli tradizionalmente prodotti nell'Oltrepò mantovano.

Si tratta di grossi tortelli di forma rettangolare o quadrata con un particolare ripieno a base di castagne, mostarda mantovana e fagioli borlotti.

Il nome deriva dal fatto che “sguazzano” in un tipico sugo di vino cotto e conserva di prugne.  

Possono essere fritti o bolliti e gustati quindi caldi come primo piatto; oppure, se lasciati raffreddare, si trasformano in uno sfizioso dessert.

Il Turtel Sguasarot si distingue per il suo intenso e persistente profumo fruttato.  Si conservano anche per 10 giorni e con la frollatura il sapore diventa più intenso.


Per meglio tutelare la tradizione del Turtel Sguasarot, nel 2008 è stata fondata la Confraternita, custode della ricetta originale.


Ricetta

Preparare una sfoglia dolce all’uovo e latte molto morbida; il ripieno è a base di fagioli borlotti, castagne, mostarda locale. Friggere il tortello in olio di arachidi oppure bollirlo e servirlo con un sugo (“pavrada”) di vino cotto e conserva di prugne.




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