Prodotti del territorio

Trovi questo prodotto tipico in provincia di: Mantova.

Radicchio bianco

Il radicchio bianco mantovano era un tempo molto conosciuto nel territorio ed era alla base di molte ricette popolari locali, ora invece è un ingrediente di nicchia per chi vuole conoscere un sapore antico di alcuni piatti mantovani.


La produzione del radicchio bianco mantovano è andata scomparendo negli anni, divenendo una coltivazione riservata ai soli hobbisti, a favore di prodotti più facili da coltivare e commercializzare, ma con caratteristiche organolettiche ben diverse.

Negli ultimi anni, però, la Coldiretti ha avviato un progetto che vuole dare un nuovo slancio, una vera e propria rinascita della produzione di questo ortaggio.


Si vuole recuperare il legame con il territorio, legare il passato al futuro, riscoprendo le tradizioni culinarie in primis, tra cui il radicchio è una parte indubbiamente significativa; specie in inverno, quando mancano altre verdure, esso è in grado di svolgere un ruolo importante nell’alimentazione.


Il radicchio bianco mantovano è presente in numerose ricette della tradizione mantovana.




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