Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Brescia.

Polenta

Tra i piatti tipici della cucina bresciana la polenta è una pietanza molto diffusa, buona e semplice, che si può accompagnare ai più diversi alimenti come sostituto del pane.


La polenta è protagonista di diverse ricette: prima fra tutte la polenta taragna, primo piatto tipico anche delle zone di Bergamo e della Valtellina, a base di farina di mais e grano saraceno alla quale, dopo la cottura, vengono mescolati il burro e alcuni dei formaggi tipici locali, per cui acquista un sapore davvero speciale ed esclusivo. Il nome di questo piatto è ispirato al caratteristico Tarai, bastone con cui veniva anticamente mescolata la Polenta, durante la cottura. La tradizione vuole che la Polenta sia cotta nel Paiolo fatto in rame battuto di grosso spessore, ma volendo è possibile prepararla anche in una semplice pentola in acciaio.


Vi è poi la polenta con gli uccellini, ovviamente quelli permessi dalla legge; lo schisulì, ovvero un dolce dove la polenta, divisa in fettine, viene fritta nel burro e ricoperta di zucchero.


Nel bresciano la polenta è un vero e proprio piatto forte delle feste e della domenica: non a caso i bresciani vengono chiamati “polentoni”.




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