Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Sondrio.

Sciatt

Glisciatt sono croccanti frittelle di grano saraceno di formatondeggiante con un cuore di formaggio fuso.

Ingredientiper 4 persone

-200 gr. Farina di grano saraceno

-100 gr. Frina bianca

-250 gr. FormaggioValtellina Casera

-1 bicchierino Acquavite

-Acqua minerale gassata q.b.

-Olio per friggere


Preparazione

Miscelarein una ciotola le farine, la grappa e il sale, aggiungendo acquaminerale, fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Siconsiglia di lasciare riposare la pastella per due ore prima difriggere.

Tagliareil formaggio a cubetti (di circa 2 cm di lato) ed immergerli nellapastella.

Raccoglierecon un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, adeguatamentericoperto dall’impasto, e lasciarlo cadere nell’olio bollente.

Farcolorire gli sciatt e scolarli.


Servirlimolto caldi adagiati su un letto di cicoria tagliata finemente econdita con olio e aceto.


Trattoda www.valtellina.it



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