Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Milano.

Barbajada De.co.

Bevanda storica, diffusa già nella prima metà dell’800, che accompagnava la degustazione dei dolci a Milano era “la Barbajada”, dal nome del suo inventore Domenico Barbaja (natoa Milano nel 1778), in gioventù garzone di caffé, poi organizzatore di spettacoli musicali e fondatore del celebre Caffé dei Virtuosi, a fianco del Teatro alla Scala.

Questa bevanda, molto diffusa fino agli anni Trenta, ma oggi quasi persa, era preparata con cioccolata, latte e caffé in eguali dosi, zucchero a piacere, lavorata con la frusta fino a schiumare, e servita fresca in un bicchiere d’estate, o calda in una tazza con la panna d’inverno.


Ha ricevuto il riconoscimento De.Co. nell'aprile 2008.


Ingredienti per 2 persone

- 2 cucchiai di Cacao amaro

- Zucchero

- ¼ di lt. di Latte freddo

- 2 tazzine di Caffè


Preparazione

Mettere nella cioccolatiera in egual dosi un terzo di cioccolata liquida, un terzo di caffè e un terzo di latte o panna e frullare il tutto sul fuoco in modo che faccia la schiuma.

La cioccolata deve essere sciolta in acqua e non latte.




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