Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Novara.

Ossa da mordere

Le Ossa da Mordere, chiamate anche Òss ëd mòrt (Ossa di Morto), sono biscotti prodotti in alcuni comuni del Vercellese e del Novarese, ma i più famosi sono quelli di Borgomanero.


Sono dei prodotti di pasticceria secca e presentano una forma irregolare ed una consistenza friabile.


Questi biscotti si differenziano dai “Brût e bon” per la presenza di farina bianca e sono prodotti utilizzando tecniche artigianali che si sono mantenute praticamente costanti da decine d’anni.


Ingredienti

- 250 gr. Farina

- 100 gr. Nocciole

- 100 gr. Mandorle dolci

- 400 gr. Zucchero

- 2 Albumi

- succo di 1 Limone

- Burro per ungere la placca


Preparazione

In una ciotola ampia, intridere la farina con gli albumi e lo zucchero, profumare con succo di limone, aggiungere le nocciole e le mandorle intere e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto piuttosto sodo. Sulla spianatoia allungare l'impasto come a formare un serpentello, tagliarlo a fettine sottili di 1/2 cm e lavorare per formarne tante piccole "ossa".

Disporre i biscotti sopra una placca, imburrata e infarinata, quindi passarlee in forno (già caldo a 180°C) per circa 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Servire fredde.




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