Prodotti del territorio

Trovi questo prodotto tipico in provincia di: Verbano-Cusio-Ossola.

Bresaola della Val d'Ossola

La Bresaola della Val d'Ossola è prodotta nell'omonima valle nella provincia Verbano-Cusio-Ossola.

prodotta soprattutto d’ inverno, a partire dai tagli più pregiati di vitello.

E’ un salume crudo stagionato per 60-120 giorni, conciata con spezie ed aromi naturali come cannella, chiodi di garofano, aglio, rosmarino, alloro e facoltativamente ginepro.


È un prodotto salato e stagionato, ottenuto da tagli del quarto posteriore, specialmente della coscia del bovino.

La pezzatura della bresaola varia in base al taglio utilizzato, ma generalmente è compresa tra 0,5 e 2 kg di peso.

Generalmente appare come cilindro più o meno regolare, avvolto dal budello, con o senza legatura, di colore grigiastro.


Al taglio si presenta compatta, consistente e di colore rosso intenso con scarsissima infiltrazione di grasso. Il profumo ed il gusto sono fragranti e delicati.




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