Prodotti del territorio

Trovi questo prodotto tipico in provincia di: Pavia.

Formaggella di Menconico

La Formaggella di Menconico è una tipica produzione dell’area montana e della collina pavese. Come le numerose formaggelle prodotte in Lombardia, anche quella di Menconico risponde alla necessità di produrre formaggi a pasta morbida, di pezzatura abbastanza ridotta, dal gusto delicato e facili da conservare. Questi formaggi soddisfano le moderne esigenze di consumo e richieste di mercato sempre più inclini a produzioni di nicchia.


Con il termine formaggella s’indica una serie molto numerosa di prodotti, al punto che ogni località potrebbe distinguere la propria formaggella dalle altre, solo per piccoli particolari o aromi utilizzati nella preparazione. La Formaggella di Menconico è un prodotto ottenuto con latte intero vaccino, fermenti lattici e sale; è un piccolo formaggio dalla forma bassa e rotonda, del diametro di 20 cm e con un peso variabile fra 600 gr e 1 kg. La pasta ha la consistenza molle dei formaggi a breve stagionatura.

Il sapore è dolce e delicato, progressivamente più intenso con il protrarsi della stagionatura.


La Formaggella di Menconico è ideale come formaggio da tavola.




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