Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Cuneo.

Biscotti Giolitti

I Biscotti Giolitti sono prodotti a Dronero (Cuneo).


Si presentano con una forma rotonda, un colore dorato pallido ed una pezzatura di 8-12 grammi.


Sono composti da zucchero, mandorle, farina di frumento, margarina, burro, rhum, marsala e pepe, e sono ideali da servire con il the.


Vantano una antica tradizione legati alla confetteria di Giuseppe Galletti, pasticcere inventore dei famosi Droneresi al rhum nella seconda metà dell'800; il locale era frequentato dalla buona società locale che contava nomi importanti a livello nazionale ed internazionale. Personalità di spicco nella politica e nell’imprenditoria, entravano nella bottega per gustare la buona pasticceria o per sorseggiare il the o una profumata cioccolata calda nell’accogliente saletta usata anche dai pittori per le loro mostre. Il maestro pasticcere era sottoscrittore da tempo dei banchetti giolittiani e fu in occasione di uno di questi (all’incirca nel 1882) che intitolò al suo amico i Biscotti Giolitti. Fu subito un successo, ed è così che il buon Galletti iniziò a far “viaggiare” i Biscotti Giolitti da Dronero a Cavour dove Giolitti abitualmente risiedeva con la famiglia, e di qui fino a Roma, omaggio ai soldati. I Biscotti Giolitti andarono ad aggiungersi alle numerose invenzioni del maestro Galletti, coprendo così le pareti del negozio con diplomi e benemerenze. I “Biscotti Giolitti” hanno mantenuto le caratteristiche di un tempo: il classico pasticcino da the, dal colore dorato caratterizzato dalla friabilità.


Preparazione

Aggiungere a 600 gr. di farina un’uguale quantità di zucchero e 400 gr. di mandorle macinate, la margarina, il burro, quindi miscelare il tutto nell’impastatrice aggiungendo per ultimo rhum, marsala e pepe. Ottenuto un impasto di buona consistenza, passare la pasta alla sfogliatrice (spessore 4 mm); posare sugli stampi inseriti nelle teglie e formare i biscotti.

Cuocere con forno termo ventilato a circa 180 gradi per 15 minuti.




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