Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Alessandria.

Krumiri

I Krumiri sono biscotti tipicamente prodotti a Casale Monferrato, in provincia di Alessandria, sono di pasta frolla e presentano sulla loro superficie una particolare zigrinatura. Leggermente piegati ad arco, hano una forma vagamente cilindrica e il peso è di 10-12 grammi circa.

L'ideale è accompagnare questo biscotto con il the, ma anche con dolci al cucchiaio o creme come lo zabaione, la cioccolata calda o la crema pasticcera.


I Krumiri vennero creati a Casale Monferrato da Domenico Rossi, nel 1878. Pare che una sera egli invitò alcuni amici nel suo laboratorio per gustare un nuovo dolce; vista la bontà e la novità del biscotto, gli sarebbe stato attribuito il nome di un liquore molto conosciuto all'epoca: il "Krumiro". La particolare foggia ricurva di questi dolci sembra che fu data da Rossi in omaggio al re Vittorio Emanuele II, che portava i "baffi a manubrio". I Krumiri di Domenico Rossi divennero rapidamente popolari e fu grazie alla qualità degli stessi ed al talento imprenditoriale del loro creatore che riscossero numerosi apprezzamenti e successi. Tra il 1886 ed il 1891, Rossi ricevette i Brevetti di Provveditore delle Case dei Duchi d'Aosta, di Genova e della Real Casa d'Italia.


Ingredienti

- Farina

- Burro

- Zucchero

- Uova fresche

- Vaniglia


Preparazione

Unire le uova agli altri ingredienti nell'impasto che, una volta raggiunta la giusta consistenza, è suddiviso in pani, lasciati, poi, a riposare per un giorno intero.

L'unica attrezzatura utilizzata dal pasticcere è l'estrusore (contenitore a forma di "siringa"). L'impasto, messo in questo recipiente, è compresso ed esce con la caratteristica zigrinatura dei Krumiri.

Porre le file di pasta zigrinate su sottili assi, separate con un taglierino, piegate a forma di manubrio e poste nelle teglie.

Cuocere in forno elettrico alla temperatura di 300°C per 12 minuti.

Una volta tolti dal forno, lasciar i Krumiri a riposare e raffreddare per una notte.

I Krumiri non contengono né coloranti, né conservanti.




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