Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Treviso.

Risotto al radicchio lungo di Treviso

Ricetta per 4 persone

Ingredienti
320 g di riso
250 g di radicchio lungo di Treviso
40 g di burro
40 g di Grana Padano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 l e 1/2 di brodo
1 cipolla
sale
pepe bianco

In un tegame dai bordi alti fate fondere metà burro e insaporitevi la cipolla finemente tritata. Dopo cinque minuti aggiungete il radicchio tagliuzzato, mescolate e dopo cinque minuti il riso. Mescolate, versate il vino e fate evaporare. Regolate il sale e portate il riso a cottura versando un mestolo di brodo caldo alla volta, ci vorranno circa quindici minuti. Ritirate dal fuoco, mantecate con il restante burro e il Grana Padano grattugiato, insaporite con un pizzico di pepe macinato al momento e servite a tavola.


Tratto da www.cucchiaio.it



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