Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Belluno.

Polenta e formai schiz

Il formai schiz è il primo prodotto della lavorazione del latte per farne formaggio. E’ una pasta grumosa, slegata, senza sale e appena incagliata. Insomma è il prodotto più povero del ciclo caseario artigianale. Si tratta di un cibo antico, riscoperto negli ultimi decenni e molto apprezzato
per il gusto particolare che acquista con la semplice preparazione. Lo schiz è messo in commercio pressato e in mattonelle. Si acquista generalmente a fette in tutti i negozi di alimentari
e supermercati della zona.
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di formai schiz • una noce di burro • di litro di panna da cucina • sale e (a piacere) glutammato
Adagiare in una teglia antiaderente le fette di schiz e farle rosolare nel burro da ambo le parti. Quando si è formata la crosticina dorata disporre le fette in una pirofila avendo cura di adagiarle
su un letto di panna da cucina piuttosto densa; aggiungere un pizzico di sale e, a piacere, spolverare con una presa di glutammato; coprire le fette con la restante panna; mettere in forno caldo a 170° per una decina di minuti. Servire con polenta.


Tratto da www.cittaepoi.it



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