Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Reggio Calabria.

Crispeddi ca lici

Ingredienti
un kg di farina
50 gr. di lievito di birra
300 gr. di acciughe salate
sale, olio d’oliva per friggere

Preparazione
Disponete la farina in un recipiente di terracotta internamente smaltato ed a pareti svasate (bavanu), aggiungete il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale ed impastate. Lavorate la farina aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere una pasta molto morbida; continuate ancora per circa mezz’ora battendo la pastella con la mano destra fino a rendere l’impasto filante. Coprite l’impasto con il canovaccio e lasciatelo lievitare per quattro o cinque ore. Nel frattempo diliscate le alici, pulitele bene e tagliatele a pezzetti. Quando l’impasto sarà lievitato, mettete al fuoco una padella con abbondante olio d’oliva, poi ungetevi le mani d’olio, prendete un po’ di pastella (la quantità che entrerebbe in un cucchiaio), allungatela, inseritevi un pezzetto di acciuga e lasciatela cadere nell’olio bollente. Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto. Si servono caldissime.


Tratto da turismo.provincia.rc.it



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