Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in: Molise.

Pezzetelle molisane

Ingredienti:
2 kg di farina

1 pezzo di lievito di birra

2 l di acqua bollente

baccalà

sale



Procedimento:
Mettete in una terrina l’acqua, la farina e il lievito, aggiungete un po’ di sale mescolate con cura per ottenere un impasto omogeneo coprite con un canovaccio e lasciate riposare per più di 1 ora. Intanto lessate il baccalà, dopo averlo tenuto in ammollo un paio di giorni, quando si è raffreddato spezzettate eliminando con cura le spine. Con un cucchiaio prendete un po’ di pasta lievitata incorporate alcuni pezzi di baccalà e tuffate il composto nell’olio bollente. Quando la frittella è dorata toglietela con un mestolo forato e posatela su un foglio di carta da cucina, che assorbirà l’olio in eccesso.



Tratto da www.molise-shop.it




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