Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Pescara.

Parrozzo di Pescara

Il parrozzo è un dolce tipico abruzzese, solitamente preparato in occasione delle festività, che apporta molte calorie e grassi: le mandorle sono nella lista degli ingredienti per realizzare questa ricetta, apportano magnesio, calcio, vitamine e proteine, e sono un alimento consigliabile alle donne in gravidanza.

Ingredienti
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 5 uova
  • 100 g di mandorle
  • 50 g di fecola
  • 50 g di farina
  • 40 g di burro

Preparazione

Spellare e tritare le mandorle molto finemente.

Separare i tuorli dagli albumi, e in una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero, il burro fuso, la farina e la fecola di patate. Aggiungere quindi le mandorle sminuzzate.

A parte montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto precedente, mescolando sempre dal basso verso l'alto e con delicatezza.

Versare il composto finale nella apposita tortiera e cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°.

Quando il parrozzo sarà pronto e raffreddato, sciogliere a bagnomaria il cioccolato e cospargerlo sul dolce, meglio se colandolo.


Variazioni

Per questa ricetta, tipica della tradizione abruzzese, è consigliabile l'uso di uno stampo come questo, di quelli che si usano anche per la realizzazione dello zuccotto;
Per ottenere il sapore del vero parrozzo, è opportuno aggiungere circa 20 g di mandorle amare, oppure dell'aroma di mandorla amara.



Tratto da ricette-calorie.com






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