Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: L'Aquila.

Baccalà all'aquilana

Ingredienti
700 g di baccalà
100 g di farina
olio per friggere
5-6 cucchiai di olio d’oliva
1 bicchiere di aceto di vino
100 g di mollica di pane
4 spicchi d’aglio
Sale e pepe


Preparazione Ricetta
Pulite e tagliate a pezzi il baccalà. Fate una pastella con la farina e un poco di acqua, sale e pepe, mescolando per non formare grumi. Passate il baccalà nella pastella e friggetelo in abbondante olio molto caldo, girandolo per farlo dorare da tutte le parti. Scolatelo con una schiumarola e fate asciugare l’unto in eccesso su un foglio di carta assorbente da cucina. A parte ammollate la mollica di pane nell’aceto, poi strizzatela e passatela in un frullatore con l’aglio e un filo d’olio. Irrorate con la salsa il baccalà fritto e servite.


Tratto da www.italy-recipes.com



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