Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Chieti.

Cardo di Natale con polpettine

Questo piatto e tipico della provincia di Chieti, in particolare della zona costiera compresa fra Ortona e Lanciano. Si prepara per Natale, spesso il brodo viene fatto con carne di tacchino.

Ingredienti
600 gr di cardo
100 gr di parmiggiano
3 uova
2 lt di brodo di gallina
300 gr di carne di vitello
sale e olio q.b.
origano a scelta.

Preparazione
Preparare il brodo di gallina. Mondare e tagliare i cardi a piccoli pezzi, mettere a bollire direttamente nel brodo. A parte preparare delle polpettine con le uova, il parmiggiano e la carne tritata di vilello. Le polpettine devono avere consistenza non troppo morbida. Prendere una parte del brodo e portare ad ebollizione, gettare quindi le polpettine nello stesso e fare cuocere per 10 minuti circa. Scolare. Unire al brodo, (con cardo ben cotto) le polpettine, servire molto caldo, spolverizzando con pecorino e a scelta origano finissimo.


Tratto da cosacucino.style.it



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