Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Piacenza.

Pistà ad Gràss â Lardo Battuto

Il lardo di maiale un tempo costituiva una delle poche possibilità di assumere proteine animali in una dieta povera di grassi. La pasta che si ottiene con il lardo "la Pistà" si può servire sia come antipasto, che come merenda.

Ingredienti.
1. lardo
2. aglio
3. prezzemolo
4. sale, q.b.

Preparazione.
La ricetta è molto semplice da preparare:
Battere il lardo, (pestato-tritato), con un grosso e pesante coltello da cucina, avendo
cura di scaldare la lama in continuazione, questo per evitare di farvi aderire il grasso
freddo, continuare a battere il lardo su di un tagliere facendolo diventare una pasta
omogenea, poi vi si aggiunge un ciuffo di prezzemolo ed un paio di spicchi di aglio
sempre continuando a pestare il tutto su di un tagliere. A questo punto la Pistà è
pronta per essere servita , di solito la si usa spalmare su crostini caldi e croccanti,
altri servono la polenta con spalmata la Pistà ad Gràss.


Tratto da www.piacenzantica.it






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