Prodotti del territorio

Trovi questo prodotto tipico in provincia di: Trento.

Casolet

L'area di produzione di questo formaggio è dominata dall'imponente massiccio dell'Adamello e si estende dal comprensorio lombardo del Sebino e della Valle Camonica attraverso il Passo del Tonale sino all'alta Val di Sole in provincia di Trento.


La principale caratteristica del Casolet è certamente la sua originalissima forma a parallelepipedo a base triangolare, con lato di 20-26 cm e scalzo diritto (4-6 cm), che difficilmente si ritrova in altri formaggi sia italiani che stranieri.

Peso medio 1-2,5 kg a seconda del formato.


La crosta è liscia o leggermente rugosa, di colore bianca o giallo chiaro, la pasta è morbida compatta con occhiatura piccola e sparsa ed il sapore è dolce e delicato.

Formaggio a pasta cruda prodotto con latte di vacca, parzialmente scremato per affioramento e pastorizzazione proveniente da due mungiture; salatura in salamoia; stagionatura da 20 a 60 giorni.


Il Casolet è un formaggio da tavola di breve stagionatura prodotto con latte parzialmente scremato e quindi a basso tenore di grassi che, unitamente al gusto delicato, ne fa un prodotto assai apprezzato anche dai consumatori più attenti poiché coniuga felicemente il gusto della tradizione con le esigenze della moderna alimentazione.




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