Lightbox Effect
Home Chi Siamo Prodotti del Territorio Associazioni Consorzi Operatori Specialità Grastronomiche Storie Curiosità Luoghi Paesaggi Attività Eventi Arti Mestieri Link utili

News
Dop europea per la Formaggella del Luinese


La Formaggella del Luinese è la nuova Dop della Lombardia.

La Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea (serie L102 del 16 aprile 2011) ha infatti pubblicato il riconoscimento nel registro comunitario della “formagella del luinese” (Lombardia) e “farina di castagne della Lunigiana” (Toscana) come denominazioni di origine protetta. Con questi due riconoscimenti, il totale delle produzioni italiane dop, igp e stg sale così a 225.
La dop “formaggella del luinese” è riservata al formaggio a pasta semidura, prodotto esclusivamente con latte intero e crudo di capra, a coagulazione presamica, con stagionatura minima di 20 giorni. Il latte possiede particolari caratteristiche organolettiche, che conferiscono poi al formaggio una particolare sapidità, odore e aroma delicati, la spiccata prevalenza di una microflora lattica mista.
Il sapore è mediamente dolce, delicato, gradevole e s’intensifica con il progredire della stagionatura. Il colore della pasta è omogeneo e prevalentemente bianco. Il territorio in cui viene prodotta la formagella del luinese è compreso nelle prealpi varesine, nell’area nord della provincia di Varese.


Tratto da www.foodweb.it

Scegli una regione

Richiedi la Card per gli sconti sui prodotti tipici
Richiedi la Card

LOGIN

User
Password
Registrati
Recupero password

NEWSLETTER

La tua E-mail:

OPERATORI

Se sei un operatore del settore e vuoi che la tua azienda compaia in questo portale?
Le Terre del Gusto - Portale agroalimentare ed enogastronomico delle tipicità
Management by Kreattiva - Webmaster
Informativa cookie - Informativa Privacy
 Email: info@leterredelgusto.it