Grande protagonista delle tavole valdostane, nasce in un piccolo paese della bassa Valle d'Aosta "Arnad", il lardo.
Considerato
fino di recente un semplice condimento, con la sagra della gastronomia
locale "Festa del Lardo" è stato rivalutato fino ad ottenere una
reputazione a livello nazionale.
Trova nei giorni nostri la sua giusta collocazione nelle tavole, come un antipasto squisito.
Il processo di produzione, affinato con
gli anni, tramandato da generazione in generazione, contribuisce a
conferire al prodotto caratteristiche uniche ed irripetibili.
Una
particolarità del Lardo d'Arnad e quella relativa all'alimentazione del
maiale che esclude mangimi integrati per lasciar spazio ad alimenti
quali castagne ed ortaggi e al suo modo di essere stagionato, con
l'impiego di aromi reperibili in loco quali: aglio, sale, rosmarino,
alloro e salamoia e conservato in un recipiente fabbricato
artigianalmente con legno di castagno, denominato "doil".
Per maggiori info:
Tel. 339.1399751
info@prolocoarnad.it
