La manifestazione ormai giunta alla XIII° edizione, prevede ogni anno la partecipazione di aziende specializzate nel settore enogastronomico come ristorazione, vinicolo, dolciarie etc. ognuna presente nel rispettivo stand. L’evento offre la possibilità ai migliori ristoratori dell’hinterland trapanese di intrattenere i numerosi visitatori con la degustazione del Cous Cous preparato sia col metodo tradizionale trapanese (la semola incocciata e condita con il pesce) sia con gli altri metodi a base di carne, verdure, agrumi ed altro. Ruolo non secondario è svolto dalle aziende vinicole che offrono i migliori vini della loro produzione. Il visitatore buongustaio potrà concludere la serata, dopo l’assaggio del Cous Cous seguito da un buon bicchiere di buon vino, con i dolci tipici del territorio quali: cassatelle, sfingi e gelato artigianale locale. Abbiamo notato che la presenza annualmente aumenta, ci sono persone, sia locali, sia provenienti dalla provincia che da altre parti dell’isola, oltre a numerosissimi turisti che in quel periodo sono in vacanza nel territorio. Lo scopo che si propone l’Associazione ha la peculiarità di far rivivere la storia e la evoluzione nel tempo di questo piatto del cous cous alla trapanese. Inoltre, si intende innalzare i livelli di conoscenza e di consapevolezza della produzione di questo piatto trapanese, sia riguardo al grande pubblico locale, sia, soprattutto, riguardo ai turisti.