Torna ad inizio Novembre (solennità dei Defunti ed Ognissanti) la maratona gastronomica dei ‘Fasulin de l’òc cun le Cudeghe’ (Fagiolini dall’occhio con le cotenne) dedicata al piatto tipico pizzighettonese delle solennità dei Defunti, rispolverato dal cassetto delle tradizioni gastronomiche locali dal Gruppo Volontari Mura per riscoprire i sapori perduti del territorio, con fondi interamente devoluti al proseguo del recupero e della manutenzione delle mura per la salvaguardia e la fruibilità. La festa, ogni anno presa d'assalto da migliaia di visitatori, si svolge dall'1 al 3 Novembre 2013, dalle 11 alle 23 con orario continuato ed è come sempre ambientata all'interno dei suggestivi ambienti delle Casematte delle Mura (riscaldate dai grandi camini d'epoca) che per l'occasione si trasformano in una grande osteria di un tempo con tavolini in legno per circa 800 posti a sedere.
Quest’anno all’ambizioso traguardo della 21^ edizione, il piatto (con marchio e logo depositati), dal 2011 ha chiuso il cerchio della filiera cortissima e di un prodotto a Km Zero (reale!) con la coltivazione in loco del Fagiolino (unico ingrediente fino ad allora non proveniente dal territorio), dando così vita al Fagiolino dall’Occhio di Pizzighettone da agricoltura locale che, sulla strada della De.Co. e del marchio del Biologico, gode della supervisione tecnica di un socio fondatore e consigliere del Gruppo volontari mura tecnico dell'università Cattolica di Piacenza (Facoltà di Agraria) che ha messo a punto e controllato le varie fasi (selezione dei semi, piantumazione in tarda primavera, crescita e raccolta a metà settembre, essicatura all'aria aperta sull'aia di una cascina, come una volta), e della preziosa collaborazione della locale azienda agricola Le Gerre dei f.lli Rinaldi che ha condiviso il progetto della ricerca della territorialità e del prodotto naturale (non sono previsti addittivi né concimazioni chimiche di sorta), recuperando inoltre una tipologia di coltura della tradizione contadina locale in uso fino agli anni Sessanta ma che si era persa nel tempo.
Proprio come i Fasulin de l’òc cun le Cudeghe, piatto povero un tempo servito nelle osterie del paese il 2 novembre (giorno dei Morti) dopo la 'messa grande' (ufficio funebre del mattino all'alba), in occasione dell'uccisione del maiale nelle cascine, di cui non si buttava via proprio nulla, cotenne comprese. Grazie all'opera di salvaguardia e di promozione del Gruppo Volontari Mura, il piatto è stato oggi riscoperto ed apprezzato da un’utenza di circa 20 mila visitatori e buongustai di tutte le età (moltissimi anche i giovani) provenienti da tutta Italia e anche dall’estero.
La sua preparazione segue l'antica ricetta, ancora oggi gelosamente custodita dalle provette cuoche volontarie, mamme e nonne del borgo, che ogni anno sono dietro i fornelli della cucina realizzata appositamente per la preparazione del piatto, seguendo una lunga e meticolosa preparazione che parte dalla selezione delle cotenne di maiali del territorio (pulite, lessate, rasate e ridotte a striscioline con un processo ancora oggi del tutto manuale) e una da scrupolosa scelta delle materie prime. Il piatto è a base di cotenne di maiale, carni miste lessate, verdure, brodo e Fagiolini dall'occhio di Pizzighettone.
Impressionanti i numeri dei ‘Fasulin’: 800 posti a sedere; oltre 250 volontari pizzighettonesi di tutte le età al al lavoro impegnati in vari ruoli e mansioni nei diversi turni (una vera e propria 'comunità del cibo' e del buon mangiare genuino!); oltre 15 mila porzioni di ‘Fasulin’ (all’incirca 50 quintali) cucinate ‘espresso’ due volte al giorno e servite in fumanti scodelle di coccio con pane fresco e buon vino. In tavola anche altri prodotti tipici ed eccellenze dell’autunno contadino locale: lardo e salame nostrani, polenta abbrustolita e fresca, Provolone Valpadana dop con mostarda Cremona, raspadùra (soffici nuvole di Grana Padano raschiate con la lama di un coltello) e la ‘Torta rustica dei morti’, squisita ricetta creata in esclusiva per la festa e cucinata una sola volta l’anno in questa occasione.
L'edizione 2013 è in programma dall'1 al 3 novembre (ore 11-23, orario continuato); 30 e 31 ottobre dalle 19, solo per gruppi su prenotazione (durante i tre giorni della festa non si accettano invece prenotazioni)
NOVITA' 2013: Trenino navetta per la festa dall'intero paese, dalle zone parcheggio e dalle aree camper.
Durante la festa:
- Per i più piccoli, Baby Club con personale qualificato (casamatta 5) ; possibilità di Baby corner per pappe e biberon all'interno della festa
- 13^ BuonGusto 2013 (1-2-3 Novembre, ingresso gratuito, casamatte mura), mostra mercato enogastronomica per un viaggio tra le eccellenze gastronomiche locali e i prodotti tipici regionali italiani organizzata da Pizzighettone Fiere dell'Adda
- Visite guidate alla scoperta di Pizzighettone Città Murata di Lombardia in diurna e in nottuna alla luce di fiaccole e lanterne (per gruppi su prenotazione, partenze dall'Ufficio turistico di piazza D'Armi)
- Visite al Museo Delle Prigioni e al Museo Arti e Mestieri di una Volta (mura nord, piazza D'Armi)
- Apertura straordinaria Museo civico pizzighettonese
- Crociere sull'Adda a bordo della Motonave Mattei (110 posti) del consorzio Navigare l'Adda
- Esposizioni e mostre di antiche cartografie e di cimeli dell'antica città fortificata di architettura militare
- Per gli amici camperisti disponibilità di aree di sosta dedicate e di camper service gratuito
- Per gli amanti del turismo verde e delle due ruote possibilità di percorsi ciclabili tra storia, natura e fiume
- Per chi arriva in treno il riferimento è la 'Stazione di Ponte Adda' (e non la Stazione di Pizzighettone, al di là dell'Adda, in borgata Gera, e più distante dalla zona della manifestazione)
