Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Pavia.

Baci del Signore

I Baci del Signore sono dei piccoli dolcetti tipici della provincia di Pavia, farciti di marmellata di arance e ricoperti per metà di cioccolato fondente, ideali per accompagnare il the delle cinque.


Hanno la forma di bottoni e pesano all'incirca 20 gr. ciascuno.


Ingredienti

- 4 uova separate
- 100 gr. di Farina
- 20 gr. di Zucchero a velo
- 1 pizzico di Sale
- 80 gr. di Zucchero semolato
- 1 pizzico di vanillina
- marmellata d'arance q.b.
- 150 gr. di Cioccolato fondente

Preparazione

Montare gli albumi con lo zucchero a velo. Separatamente, battere i tuorli con lo zucchero semolato, finché il composto diventerà chiaro e soffice. Aggiungere gradualmente la farina, setacciata con il sale e la vanillina, aiutandosi con una spatola. Infine, incorporare all'impasto l'albume montato, aggiungendolo poco alla volta. Preparare 3 placche da forno, ricoperte con l'apposita carta. Trasferire la massa in una sacca da pasticceria munita di bocchetta liscia, facendo cadere l'impasto in tanti piccoli dischi (Ø 5 cm circa), ben distanziati tra loro. Cuocere in forno a calore moderato per circa 12 minuti. Far raffreddare sulla griglia. Spalmare la metà dei biscotti con la marmellata d'arance e accoppiarli con quelli rimasti. Fondere il cioccolato a bagnomaria e pennellare i biscotti per metà. Quindi lasciar asciugare.




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