Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Teramo.

Antipasto alla giuliese

Tipico antipasto di pesce della tradizione culinaria di Giulianova.

 

  • Ingredienti per 6 persone:

 

3 kg. di scampi

1 kg di calamaretti

200 gr. di vongole

300 gr. di sogliole

un ciuffo di prezzemolo tritato

2 limoni spremuti

1 bicchiere d’olio

sale q.b.


Per la salsa verde: prezzemolo, tonno, alici, capperi, peperoncini sott’aceto, qualche spicchio d’aglio, qualche goccia di aceto.


  • Preparazione:

Lessare gli scampi e, a parte, i calamaretti, le vongole e le sogliole. Condire con olio e limone. Frullare gli odori e gli altri ingredienti con olio e, nel condire, aggiungere sale e aceto. Avvertenza Si ricordi di aggiungere, durante la cottura del pesce, un po’ di sale. Buona norma per ottenere un gradevolissimo sapore è adoperare molto prezzemolo e poco aglio.



Tratto da turismo.provincia.teramo.it



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