Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Brescia.

Lumache alla bresciana

Fanno parte della tradizione gastronomica locale le lumache alla bresciana, cotte con gli spinaci e condite con abbondante parmigiano grattugiato.


Ingredienti per 6 persone

- 1 kg Lumache

- 800 gr. Spinaci

- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva

- 50 gr. Burro

- 1 spicchio Aglio

- 1 mazzetto Prezzemolo

- 1 Uovo

- 1 Cipolla media

- 30 gr. Formaggio grana grattugiato


Preparazione

Pulire le lumache accuratamenete. A parte preparare un trito finissimo di cipolla e farla imbiondire con l'olio extravergine di oliva e il burro. Quando la cipolla avrà assunto un bel colore dorato, aggiungere le lumache e lasciarle soffriggere; far rosolare per bene quindi unirvi gli spinaci tagliati a striscioline sottili. Salare, pepare e, a metà cottura (circa 20 minuti dopo), unire il prezzemolo e lo spicchio di aglio tritati. Ultimare la cottura lasciando asciugare eventuali residui di acqua degli spinaci o che avrete dovuto aggiungere per non fare attaccare. Togliere dal fuoco e mescolarvi energicamente l'uovo sbattuto a parte con il formaggio grana grattugiato. Servire il piatto ben caldo.




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