Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Cuneo.

Plin

I Plin sono prodotti in provincia di Cuneo (specialmente nelle Langhe), nell'Alto Monferrato alessandrino ed astigiano e in alcuni comuni della provincia di Torino.


Sono piccole ed irregolari tasche di sottile sfoglia all'uovo ripiene di una caratteristica farcitura a base di carne, che può variare a seconda della zona.

Il loro nome deriva dal sapiente gesto che le massaie compiono per racchiudere con la pasta il ripieno: un pizzicotto (“plin” in piemontese) impresso alla sfoglia con il pollice, l’indice e il medio della mano.


La sfoglia è composta da farina di frumento, uova, sale, olio extravergine di oliva ed eventualmente acqua.

Per il ripieno si usano generalmente carne magra di vitello, coscia di maiale, uova, spinaci, formaggio grana, noce moscata, sale e pepe.

La tradizione culinaria cunneese li propone spesso accompagnati con un sugo di arrosto o con burro e salvia.




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