Dedicata
al grande musicista bergamasco Gaetano Donizetti, questo dolce è
preparato con farina, fecola, burro, zucchero, uova, ananas e
albicocche candite con maraschino e vaniglia.
La
forma è a ciambella, con una pasta di colore dorato e viene
spolverata con dello zucchero a velo.
Ingredienti
per circa 6-8 persone
- gr. 320 di Burro
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gr. 135 di Zucchero
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8 tuorli d'Uovo e 4 albumi
- gr. 50 di Farina
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gr. 120 di Fecola
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gr. 100 di Albicocche candite (a cubetti)
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gr. 100 di Ananas candito (a cubetti)
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1 cucchiaino di Maraschino
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1 bacca di vaniglia
Preparazione
Montare
il burro aggiunto a 120 gr. di zucchero ed aggiungere un tuorlo alla
volta fino a che il tutto non sia bene amalgamato. Montare a neve i
quattro albumi con il rimanente zucchero ed unire il tutto al
composto precedentemente lavorato. Aggiungere gradatamente la farina,
la fecola ed infine i canditi di albicocca e ananas insieme al
maraschino e alla vaniglia.
Imburrare
lo stampo a ciambella del diametro di 24-26 cm circa e versarvi il
composto; mettere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40
minuti.
A
cottura ultimata lasciar raffreddare e decorare con dello zucchero a
velo.
Vino d'accompagnamento consigliato:
Moscato di Scanzo Passito DOC.