Ricetta per 4 persone
Ingredienti
320 g di riso
250 g di radicchio lungo di Treviso
40 g di burro
40 g di Grana Padano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 l e 1/2 di brodo
1 cipolla
sale
pepe bianco
In un tegame dai bordi alti fate fondere metà burro e insaporitevi la
cipolla finemente tritata. Dopo cinque minuti aggiungete il radicchio
tagliuzzato, mescolate e dopo cinque minuti il riso. Mescolate, versate
il vino e fate evaporare. Regolate il sale e portate il riso a cottura
versando un mestolo di brodo caldo alla volta, ci vorranno circa
quindici minuti. Ritirate dal fuoco, mantecate con il restante burro e
il Grana Padano grattugiato, insaporite con un pizzico di pepe macinato
al momento e servite a tavola.
Tratto da
www.cucchiaio.it