Ingredienti per 5 persone:
- 1kg di pane raffermo
- 500g di spinaci o altre verdure
- 2 uova
- 100g di burro
- 0,5L di latte
- olio di oliva
- farina bianca
- noce moscata
- foglie di salvia
- sale, pepe e cipolla q.b.
Preparazione: Mettere
in ammollo (per circa tre ore) nel latte tiepido il pane raffermo
tagliato a dadetti; aggiungere gli spinaci o altre verdure,
precedentemente lessati e tritati in poca acqua leggermente salata, dopo
averli fatti saltare nel burro e insaporiti con sale, pepe e noce
moscata.
Unire la cipolla tritata finemente e rosolata nell’olio, il
grana trentino grattugiato, le uova, il sale e poca farina bianca.
Amalgamare bene il composto con un mestolo di legno. Confezionare quindi
gli Strangolapreti nella forma desiderata (a palline, a forma di
cucchiaio, di gnocco, ecc.) e versare in acqua bollente salata; quando
riaffiorano sono cotti e quindi vanno scolati e serviti con grana
trentino abbondante e burro spumeggiante, aromatizzato con salvia.
NB: gli strangolapreti sono buonissimi anche accompagnati con dello speck oppure con del ragù di carne.
Tratto da
www.montagnaestate.it
