Ingredienti:1 Kg. di castrato di agnello
3 pomodori rossi
un pugnetto di chiodi di garofano
5 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino rosso
olio
sale e pepe q.b.
Preparazione:disossare il castrato, pulirlo bene e tagliarlo a pezzettini non proprio piccoli; lasciare marinare la carne nei chiodi di garofano,
l’aglio, nel sale e nel pepe per 15 minuti, poi mettere la carne in un tegame con olio e aglio e cuocere a fuoco lento avendo
cura – di tanto in tanto – di aggiungere vino rosso; quando il vino sarà tutto evaporato, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi
e lasciare in cottura a fuoco lento per circa 45 minuti.
Tratto da
lazionauta.it 
