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Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Lecce.

Pasta e fagioli alla leccese

INGREDIENTI:

- 500 gr di fagioli
- 300 gr di vari tipi di pasta
- un cucchiaio di ricotta "forte"
- sale e peperoncino.


PREPARAZIONE:

Cucinare i fagioli nel modo indicato precedentemente.
In una pentola versare 7 mestoli di fagioli, poi prenderne altri tre, frullarli, e mischiarli agli altri sette e mescolare tutto. Far bollire tutto, aggiungere due mestoli di acqua (meglio se di liquido dei fagioli stessi) e aggiungere 300 gr di pasta di vario tipo che abbiamo provveduto a spezzettare in frammenti. Aggiungere il sale, un po' di peperoncino, un cucchiaino di ricotta forte e far cuocere. Con la pasta ancora al dente spegnere il fuoco e far riposare per qualche minuto. Condire con olio extra vergine d'oliva crudo.

Tratto da www.velocissimo.it

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