Una delle De.Co. più recenti del
territorio mantovano è la Torta di San Biagio che a Cavriana viene
celebrata con una festa popolare che si tiene nel mese di marzo. Di
forma circolare e impasto friabile, è a base di mandorle e
cioccolato.
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
- 400 gr. Farina bianca
- 80 gr. Burro o strutto
- 80 gr. Zucchero
- Vanillina
- Scorza di limone grattugiata
Per il ripieno
- 300 gr. Mandorle sbucciate
- 100 gr. Zucchero
- 2 Uova
- 100 gr. Cioccolato fondete tritato
Preparazione
Preparare una pasta brisé amalgamando gli ingredienti con
l’aggiunta di un po’ di vino bianco, se occorre.
Tritare finemente le mandorle e unirle agli altri ingredienti,
amalgamandoli bene.
Stendere i 2/3 della pasta nella tortiera, versarvi sopra il
ripieno, stendendolo bene e coprire con la pasta rimanente ritagliata
a striscioline.
Cuocere in forno a 150° per 30 minuti circa.
