I Baci di Cremona, preparati
nell'omonima provincia, sono tipici biscottini accoppiati, separati
da un ripieno di cioccolata, marmellata o panna montata.
Dopo la cottura il biscotto ha un
colore nocciola chiaro, un sapore dolce e un profumo di nocciole
tostate.
La consistenza è friabile, con un peso
che si aggira intorno ai 15-25 gr.
Sono ottimi serviti insieme al the.
Ingredienti
- gr. 300 di nocciole tostate e tritate
- gr. 300 di farina
- gr. 200 di zucchero
- gr. 200 di burro
- 1 bustina di lievito per dolci,
- 1 uovo
Per il ripieno di crema al cacao- 1 uovo
- cacao amaro
- farina
In una ciotola lavorare la farina,
l'uovo, le nocciole, lo zucchero, il burro e il lievito fino ad
amalgamare bene il tutto. Distribuire su una teglia ricoperta di
carta da forno piccole quantità di composto che abbiano la forma di
una mezza sfera. Infornare e cuocere a 150° per 10 minuti circa,
quindi togliere le mezze sfere dal forno e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo preparare con uovo, cacao
amaro e farina una crema piuttosto densa.
Confezionare quindi i baci di dama
mettendo un po' di crema tra due mezze sfere per tenerle unite.
I baci di dama devono essere conservati
al fresco.
