Glisciatt sono croccanti frittelle di grano saraceno di formatondeggiante con un cuore di formaggio fuso.
Ingredientiper 4 persone
-200 gr. Farina di grano saraceno
-100 gr. Frina bianca
-250 gr. FormaggioValtellina Casera
-1 bicchierino Acquavite
-Acqua minerale gassata q.b.
-Olio per friggere
Preparazione
Miscelarein una ciotola le farine, la grappa e il sale, aggiungendo acquaminerale, fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Siconsiglia di lasciare riposare la pastella per due ore prima difriggere.
Tagliareil formaggio a cubetti (di circa 2 cm di lato) ed immergerli nellapastella.
Raccoglierecon un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, adeguatamentericoperto dall’impasto, e lasciarlo cadere nell’olio bollente.
Farcolorire gli sciatt e scolarli.
Servirlimolto caldi adagiati su un letto di cicoria tagliata finemente econdita con olio e aceto.
Trattoda
www.valtellina.it
